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陕县凉菜培训班多少钱做法
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团圆饭不仅要大鱼大肉,几道凉爽利口的小菜也能博大家眼球,赢得大家喜爱。凉菜最关键的是料汁,好的料汁不仅可以让菜品香气扑鼻,还能促进唾液分泌,让你胃口大开!
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红汤酱汁
原料:A八角15g,色拉油500g,草果10g,山奈8g,小茴香5g,芹菜20g,大蒜15g,老姜15g,香菜20g。B郫县豆瓣酱20g,红酱(不辣的红色豆瓣酱)20g,花椒5g,干辣椒10g。C高汤1千g,红油20g,花椒油20g,香油10g,鲜露5g,美极鲜酱油5g。D盐、味脆皮烤鸭培训精卤菜熟食培训哪家好、鸡精各15g。
制作:色拉油烧至三成热时放入剩余的A料小火煸炒10分钟,待其出香后放入B料小火煸炒3分钟,加入C料小火熬20分钟后入D料调匀即可。
特点:色泽红亮,口味香辣。
卤水培训适用范围:可以制作红汤鸡、牛肉、毛肚、猪手、鸭掌等。


做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。凉菜师傅培训总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

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大多6天左右可完全掌握;根据个人接收能力,不限制学习时间,学会为止,包教包会。吃住免费,中途不再收任何费用。

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套餐介绍
1.特色卤鸡肉系列:【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
2.特色卤猪肉系列:【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】
3.凉菜系列:【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁学卤味技术哪里好、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆卤菜熟食培训需要多少钱丝、学卤菜凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
4.秘制牛肉系列:【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】
5.特色卤鸭肉系列:【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】

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在凉菜拼摆装盘时,要注意节约原料,在保证质量的前提下,尽力减少不必要的损耗,以使原料达到物尽其用。


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